民谚云：“萝卜上了市，不用开药铺”，萝卜有“不是药，胜过药”的美称。这是因为它具有的食疗与保健功能广泛性，在人类的天然食物中是少有的。

现代研究发现，萝卜含有多种生物活性物质。它含有一种叫双链核糖核酸的物质，为干扰素诱生剂，能诱导机体产生干扰素，干拢素能提高机体免疫力，有抑制肿瘤细胞增殖和抵御病毒感染的功能，所以，常吃萝卜不但能降低癌症的发生风险，还能增强抵禦传染性疾病的能力。一旦患了感冒等杂病小疾，吃萝卜也能促进康复。萝卜含有一种能促进脂肪代谢的芥子油，有解油腻、助消化的作用。又由于它具有热含量低、体积大和膳食纤维丰富的特点。因此，想减肥的胖人，秋季多吃些萝卜，既能代替主食填饱肚子，又不会摄入过多的热量，还能消减脂肪。分析表明，它含有丰富的维生素A、C和B族维生素，以及矿物质钙。每百克萝卜含维生素C 5.6-19毫克，比苹果、梨高得多，它是秋冬季缺少新鲜果蔬的北方居民获取维生素的良好来源。

萝卜可生吃，可与多种食物搭配制做菜肴。因为萝卜中的维生素C在超过70℃时即被破坏，所含的干扰素诱生剂及一些酶类等活性物质也不耐热，只有生吃，才能充分发挥这些有益成分的功效。因此，将萝卜切片，当作水果吃，是最值得提倡的。

吃萝卜不该丢弃萝卜樱。萝卜樱，即萝卜叶，秋天刚收获的新鲜萝卜樱的营养素含量比萝卜大得多，它富含粗纤维与维生素A、维生素B1，其矿物质钙、铁、锌、镁是萝卜的3~10倍，钙含量高达110-238毫克，比牛奶还高。萝卜樱的常见吃法，是水焯后蘸醬和加调料凉拌，同肉一道炒吃、也可用作馅料，包饺子、包子，还可用作泡菜的原料。萝卜皮中的维生素与矿物质在皮中的含量也超过萝卜，萝卜中99%>/span>的钙集中于皮内，故吃萝卜也不该去皮。

发表于《家庭医生报》 
刘政 中国保健协会食物营养与安全专业委员会理事、大连市保健协会副会长，营养学教授。
从事营养工作多年，出版专著七部，在电视、社区、单位做健康讲座200余场。
新著《家庭膳食百事通》一书日前由四川人民出版社出版。
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