国庆节后，天气变得凉爽，早晚气温降低特别明显。大连的秋季在四季中持续的时间最少，人称“秋脖子短”。秋季的突出的特点是少雨，天干气燥。此时，很多人便患上了“秋燥症”，表现为不同程度的咽干、鼻燥、声嘶、干咳、大便秘结、两眼干涩、皮肤干燥和搔痒等。因此，在饮食上，就应滋阴润燥，体质虚弱的人也该进行温补。食能防病，也能治病。特推荐用以下食物做成的几款食疗方，其优点是食材易得，操作方便，读者不妨循症采用。

梨

梨味甘微酸，可清热泻火、生津止渴、养阴润肺，能治咳嗽、喀痰、咽喉肿疼等症。入秋后，每日一只梨，可防口唇干裂和皮肤干燥，还能抵御燥邪，防治感冒。

煮梨汁：将生梨一只，洗后带皮切碎，去籽，放入锅中，加冰糖或白糖适量，用水炖服，喝汁吃梨，每日两次，能止咳化痰，清热去火。也可将梨煮后，加蜂蜜调服。此方在伤风、感冒时用，能减轻症状。

百合

百合有养阴润肺、补中益气、清热止咳、宁心安神的作用。

 蒸百合：将百合30克蒸熟，拌适量蜂蜜或白糖，晨起或早餐时吃，有止咳清肺、温中散寒的功效,能防治秋寒感冒.

 百合梗米粥：将百合与梗米各半淘洗后放入锅内，加水，先旺火煮开，后小火煨烂。此粥能滋阴润肺，解心烦, 主治失眠。

桂圆

桂圆味甘性温，能养血固气、养心益脾。

桂圆肉蒸蛋：取桂圆肉30克、红枣10枚，放入碗内，加白糖适量和水少许，拌匀，再打入鸡蛋一只，置碗于蒸锅中加盖大火蒸10-20分钟。本方适合中年妇女用，连服七日，能润燥防燥、养血安神。

银耳

银耳是中国民间传统的滋补佳品。中医认为，其性平、味甘淡，有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑的作用。

银耳海参汤：取水发银耳50克和水发海参100克，在沸水内淖片刻，涝出放碗内，倒入鸡汤200毫升，加料酒、盐等调味料，将碗放入笼屉内蒸一小时，即成。此方对病后恢复期、体弱者与老人有滋阴益气、补肾助阳的作用。

银耳梗米粥：取梗米60克，加水煮粥，至粥半熟时加入发好的银耳20克, 熟时加豆豉30克，再煮，沸后即可食用。一日一剂，老人与妇女常服此粥有滋补养颜、延缓衰老的作用。

鸡肉

鸡肉富含优质蛋白质，又少脂肪，秋季吃鸡肉，能弥补夏日因天热少食引起的营养不足和增强抵抗力。中医认为，鸡肉性温味甘，有滋阴清热、补中益气、补精填髓的功用，可治脾胃虚弱、阴血不足。

清炖乌鸡虾仁：取宰后开膛去内脏的乌骨小公鸡一只约300克，与鲜虾仁100克和切成小块的白萝卜100克，共置锅内，加盐适量，用水炖至烂熟，吃肉喝汤。能温中去寒，滋阴防燥，此方特别适合晚秋时节天气转寒时用，对老人与体质虚弱者有温补功效，能提高人体的免疫力。此方中的乌鸡可用一般鸡肉取代。

发表于《半岛晨报》 
刘政 中国保健协会食物营养与安全专业委员会理事、大连市保健协会副会长，营养学教授。
从事营养工作多年，出版专著七部，在电视、社区、单位做健康讲座200余场。
新著《家庭膳食百事通》一书日前由四川人民出版社出版。
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